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Tremella

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Was ist Tremella?

Tremella fuciformis, auch Silberohr oder Schneepilz genannt, ist ein Pilz mit auffälligen weissen bis durchscheinenden, gallertartigen Fruchtkörpern.

Der Pilz ist vor allem aus verschiedenen asiatischen Regionen bekannt und wird dort seit Langem auch als Speisepilz verwendet.

Der Pilz, der wie Schnee schimmert

Tremella bildet weiche, gallertartige und weisslich-durchscheinende Fruchtkörper. Ihre verzweigte Form und helle Färbung erinnern an kleine Schnee- oder Eiskristalle – daher auch die Bezeichnungen Schneepilz und Silberohr.

Der Pilz wächst auf abgestorbenem Laubholz und ist vor allem in subtropischen und tropischen Regionen verbreitet. In verschiedenen asiatischen Küchen wird Tremella seit Langem als Speisepilz verwendet.

Zart wie Schnee, seit Langem bekannt

Mit seinen hellen, gallertartigen Fruchtkörpern ist Tremella insbesondere in verschiedenen asiatischen Regionen als Speisepilz bekannt.

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Tremella genauer kennenlernen

Woher kommen die Namen Silberohr und Schneepilz?

Tremella fuciformis ist unter verschiedenen Namen bekannt. Im Deutschen werden insbesondere die Bezeichnungen Silberohr und Schneepilz verwendet.

Beide Namen nehmen Bezug auf das charakteristische Erscheinungsbild des Pilzes: Seine hellen, weisslich-durchscheinenden und verzweigten Fruchtkörper erinnern an Schnee oder filigrane Eisstrukturen.

Wie sieht Tremella aus und wo wächst der Pilz?

Tremella bildet weiche, gallertartige und stark verzweigte Fruchtkörper. Ihre Färbung reicht von weisslich bis nahezu durchsichtig. Im frischen Zustand ist die Struktur weich und elastisch; beim Trocknen verändert sich ihre Konsistenz deutlich.

Der Pilz kommt vor allem in subtropischen und tropischen Regionen vor und wächst auf abgestorbenem Laubholz.

Tremella in der Küche

Tremella wird in verschiedenen asiatischen Küchen als Speisepilz verwendet. Aufgrund seines milden Eigengeschmacks und seiner besonderen, leicht gallertartigen Konsistenz lässt er sich unterschiedlich zubereiten.

Getrockneter Tremella wird vor der Verwendung üblicherweise in Wasser eingeweicht. Dabei nimmt der Fruchtkörper Wasser auf und gewinnt deutlich an Volumen.

Welche Inhaltsstoffe enthält Tremella?

Tremella enthält von Natur aus verschiedene Stoffgruppen. Dazu gehören unter anderem Polysaccharide sowie Proteine, Aminosäuren und weitere natürliche Bestandteile des Pilzes.

Welche Stoffe nachweisbar sind und in welchen Mengen sie vorkommen, kann unter anderem vom Ausgangsmaterial, den Wachstumsbedingungen und der Verarbeitung abhängen.

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