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Agaricus

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Was ist Agaricus?

Agaricus subrufescens ist auch als Brasilianischer Mandel-Egerling, Mandelpilz oder ABM-Pilz bekannt. Charakteristisch ist sein mildes, leicht mandelartiges Aroma.

Ursprünglich wurde der Pilz als Speisepilz bekannt. Heute wird Agaricus auch für Vitalpilzprodukte verwendet und beispielsweise als Pulver oder Extrakt angeboten.

Der Brasilianische Mandelpilz

Agaricus subrufescens wird häufig mit Brasilien in Verbindung gebracht und ist daher auch unter der Bezeichnung Brasilianischer Mandelpilz bekannt. Sein charakteristisches, leicht mandelartiges Aroma hat ihm zudem den Namen Mandelpilz eingebracht.

Heute wird Agaricus in verschiedenen Regionen der Welt kultiviert und sowohl als Speisepilz als auch in verarbeiteter Form verwendet.

Vom Mandelpilz zum bekannten Vitalpilz

Agaricus ist als Brasilianischer Mandelpilz bekannt und wird heute in verschiedenen Regionen der Welt kultiviert und verarbeitet.

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Agaricus genauer kennenlernen

Woher kommt der Name Agaricus?

Agaricus ist unter verschiedenen Namen bekannt. Neben der Bezeichnung ABM wird der Pilz häufig Mandelpilz genannt – eine Anspielung auf sein charakteristisches Aroma mit einer feinen Mandelnote.

In Brasilien sind zudem Bezeichnungen wie „Cogumelo do Sol“ – Sonnenpilz – oder „Cogumelo de Deus“ – Pilz Gottes – gebräuchlich.

Wie sieht Agaricus aus und wo wächst der Pilz?

Agaricus gehört zu den Champignonverwandten und ähnelt optisch dem bekannten Zuchtchampignon. Er bildet einen braunen bis graubraunen Hut und einen hellen Stiel. Die Lamellen verändern ihre Färbung mit zunehmender Reife.

Der Pilz wird mit Brasilien und warmen klimatischen Bedingungen in Verbindung gebracht. Heute wird Agaricus auch in verschiedenen anderen Regionen der Welt kultiviert.

Agaricus in der Küche

Agaricus ist auch als Speisepilz bekannt. Charakteristisch sind sein mildes, leicht süssliches Aroma und die feine Mandelnote, der er die Bezeichnung Mandelpilz verdankt.

Für Vitalpilzprodukte wird Agaricus in verarbeiteter Form angeboten, beispielsweise als Pilzpulver oder Extrakt.

Welche Inhaltsstoffe enthält Agaricus?

Agaricus enthält von Natur aus verschiedene Stoffgruppen. Dazu gehören unter anderem Proteine und Aminosäuren, Kohlenhydrate und Ballaststoffe sowie Polysaccharide.

Darüber hinaus können verschiedene Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente Bestandteil des Pilzes sein.

Welche Inhaltsstoffe nachweisbar sind und in welchen Mengen sie vorkommen, kann unter anderem vom Ausgangsmaterial, den Wachstumsbedingungen und der Verarbeitung abhängen.

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