Extrakt oder Pulver?

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Extrakt oder Pulver?

Extrakt und Pulver sind unterschiedliche Formen der Verarbeitung eines Pilzrohstoffs. Keine davon ist grundsätzlich „besser“: Entscheidend sind Ausgangsmaterial, Verarbeitung, Zusammensetzung und die jeweilige Produktform.

UNTERSCHIEDLICHE VERARBEITUNG

Drei Wege. Unterschiedliche Eigenschaften.

Pulver, Extrakt und Kombinationen unterscheiden sich vor allem darin, wie das Pilzmaterial verarbeitet wird.

Pilzpulver

Bei Pilzpulver wird getrocknetes Ausgangsmaterial fein vermahlen. Dadurch bleibt das verwendete Pilzmaterial als Ganzes Bestandteil des Pulvers. Entscheidend ist deshalb auch, welches Ausgangsmaterial verarbeitet wurde.

Pilzextrakt

Bei der Extraktion werden bestimmte lösliche Bestandteile aus dem Pilzmaterial herausgelöst. Je nach Verfahren entsteht dadurch eine anders zusammengesetzte Produktform.

Extrakt + Pulver

Kombinationen enthalten beide Verarbeitungsformen innerhalb eines Produkts. So können Pilzpulver und Extrakt miteinander kombiniert werden.

VOM PILZROHSTOFF ZUR PRODUKTFORM

Zwei Wege der Verarbeitung.

Der Ausgangspunkt kann derselbe sein – die Verarbeitung unterscheidet sich.

Pilzpulver

Pilzrohstoff Ausgangsmaterial für die weitere Verarbeitung

→

Trocknung Das Pilzmaterial wird getrocknet

→

Vermahlung Das getrocknete Material wird fein vermahlen

Das Ergebnis

Fein vermahlenes Pilzmaterial

Pilzextrakt

Pilzrohstoff Ausgangsmaterial für die Extraktion

→

Extraktion Lösliche Bestandteile werden herausgelöst

→

Weiterverarbeitung Die gewonnene Phase wird weiterverarbeitet

Das Ergebnis

Extrahierte lösliche Bestandteile

EXTRAKTION ERKLÄRT

Was passiert bei der Extraktion?

Pilze besitzen komplexe Zellstrukturen. Bestimmte Bestandteile sind darin gebunden und können durch ein geeignetes Extraktionsverfahren aus dem Ausgangsmaterial herausgelöst werden.

Bei einer Heisswasserextraktion gehen insbesondere wasserlösliche Bestandteile in die Flüssigkeit über. Dazu gehören unter anderem bestimmte Polysaccharide.

Anschliessend wird die Flüssigphase weiterverarbeitet. Dadurch entsteht eine Produktform, die sich in ihrer Zusammensetzung vom ursprünglichen Pilzpulver unterscheidet.

AUSGANGSMATERIAL

„Pulver“ sagt noch nicht alles.

Die Bezeichnung Pilzpulver beschreibt zunächst die Verarbeitungsform – nicht automatisch die Zusammensetzung des verwendeten Ausgangsmaterials.

Für die Einordnung ist deshalb wichtig, welche Pilzteile verarbeitet werden und ob zusätzlich Bestandteile des verwendeten Anzuchtmaterials beziehungsweise Substrats Bestandteil des Endprodukts sind.

Genau deshalb betrachten wir Produktform und Ausgangsmaterial getrennt voneinander.

GUT ZU WISSEN

Extrakt oder Pulver ist keine Qualitätsrangliste.

Die Begriffe beschreiben unterschiedliche Verarbeitungsformen. Für die Beurteilung eines Vitalpilzproduktes sind darüber hinaus unter anderem Pilzart, Ausgangsmaterial, Verarbeitung, Zusammensetzung und analytische Kontrolle relevant.

PRODUKTFORMEN

Unterschiedliche Formen für unterschiedliche Produkte.

Vitalpilzprodukte können in verschiedenen Verarbeitungs- und Darreichungsformen angeboten werden.

Pulver

Getrocknetes und fein vermahlenes Pilzmaterial.

Extrakt

Durch ein Extraktionsverfahren gewonnene Produktform.

Extrakt + Pulver

Kombination beider Verarbeitungsformen innerhalb eines Produkts.

Flüssigextrakt

Extrakt in flüssiger Darreichungsform.

Verschiedene Darreichungsformen von Vitalpilzprodukten

NOCH MEHR PRODUKTFORMEN

Verarbeitung und Darreichungsform sind nicht dasselbe.

Extrakt und Pulver beschreiben, wie der Pilzrohstoff verarbeitet wurde. Die Darreichungsform beschreibt dagegen, wie das fertige Produkt angeboten wird – beispielsweise als Kapsel, Pulver, Flüssigextrakt, Schrot oder Tee.

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