HAWLIK Wissen
Vitalpilze bestehen von Natur aus aus einer Vielzahl unterschiedlicher Bestandteile. Welche Stoffe nachweisbar sind und in welchen Mengen sie vorkommen, hängt unter anderem von der Pilzart, dem verwendeten Ausgangsmaterial und der Verarbeitung ab. Hier erklären wir zentrale Stoffgruppen sachlich und verständlich.
Natürlich komplex
Ein Vitalpilz besteht nicht aus einem einzelnen „Wirkstoff“. Seine natürliche Zusammensetzung umfasst zahlreiche unterschiedliche Stoffgruppen, die sich je nach Pilzart unterscheiden können.
Pilzinhaltsstoffe entdecken
Von komplexen Kohlenhydraten bis zu natürlichen Struktur- und Begleitstoffen: Lerne einige Stoffgruppen kennen, die bei der Beschreibung und Analyse von Pilzen eine Rolle spielen.
Komplexe Kohlenhydrate, die natürlicherweise Bestandteil pilzlicher Strukturen sein können.
Eine grosse Stoffgruppe natürlich vorkommender organischer Verbindungen, die auch bei bestimmten Pilzen beschrieben wird.
Pilze enthalten natürlicherweise Eiweissbestandteile und unterschiedliche Aminosäuren.
Dazu können unter anderem Sterole, Mineralstoffe, Spurenelemente und Bestandteile der Pilzzellwand gehören.
Inhaltsstoffwelt
Polysaccharide sind komplex aufgebaute Kohlenhydrate. Zu dieser grossen Stoffgruppe gehören auch Beta-Glucane. Sie kommen in verschiedenen natürlichen Quellen vor, darunter auch Pilze.
Polysaccharide bestehen aus vielen miteinander verbundenen Zuckerbausteinen. Es handelt sich nicht um eine einzelne Substanz, sondern um eine sehr grosse und strukturell vielfältige Stoffgruppe.
Unterschiedliche Polysaccharide können natürliche Bestandteile pilzlicher Zellstrukturen sein. Art und Zusammensetzung unterscheiden sich je nach Pilz und Ausgangsmaterial.
Beta-Glucane gehören zur Gruppe der Polysaccharide. Der Begriff beschreibt Glucoseketten mit bestimmten chemischen Bindungsformen. Beta-Glucane kommen unter anderem in Pilzen, Hefen und verschiedenen Getreidearten vor.
Wird bei einem Produkt ein Beta-Glucan-Gehalt deklariert, beschreibt dieser eine analytisch bestimmte Produkteigenschaft. Für die konkrete Zusammensetzung eines HAWLIK-Produkts sind die jeweilige Produktspezifikation und Deklaration massgeblich.
Schon gewusst?
„Polysaccharide“ ist ein Oberbegriff für eine sehr grosse Gruppe komplexer Kohlenhydrate. Beta-Glucane bilden lediglich eine bestimmte Gruppe innerhalb dieser Polysaccharide.
Inhaltsstoffwelt
Triterpene bilden eine umfangreiche Gruppe natürlich vorkommender organischer Verbindungen. Sie kommen in unterschiedlichen Organismen vor und werden auch im Zusammenhang mit bestimmten Pilzarten beschrieben.
Der Begriff „Triterpene“ bezeichnet keine einzelne Verbindung, sondern eine grosse Stoffklasse mit zahlreichen unterschiedlichen Molekülstrukturen.
Ob und welche Triterpene in einem Pilz oder Pilzprodukt vorkommen, hängt unter anderem von der Pilzart und dem verwendeten Ausgangsmaterial ab.
Inhaltsstoffwelt
Wie viele andere Lebensmittel enthalten auch Pilze natürlicherweise Eiweissbestandteile. Proteine bestehen aus miteinander verbundenen Aminosäuren.
Aminosäuren sind die Bausteine von Proteinen. In natürlichen Lebensmitteln kommen unterschiedliche Aminosäuren in unterschiedlichen Mengen und Kombinationen vor.
Auch die Zusammensetzung der Protein- und Aminosäurefraktion kann sich zwischen verschiedenen Pilzarten unterscheiden.
Inhaltsstoffwelt
Die natürliche Matrix eines Pilzes umfasst neben Kohlenhydraten und Eiweiss noch weitere Stoffgruppen.
Sterole sind natürlich vorkommende organische Verbindungen. Ein bei Pilzen vorkommendes Sterol ist Ergosterol.
Chitin ist ein strukturbildender Bestandteil der Zellwände von Pilzen. Es kommt auch in anderen Organismengruppen vor.
Pilze können unterschiedliche Mineralstoffe und Spurenelemente enthalten. Welche Stoffe in welcher Menge vorhanden sind, ist von Pilzart, Wachstumsbedingungen, Ausgangsmaterial und Verarbeitung abhängig.
Für Aussagen zu konkreten Mengen oder ernährungsbezogenen Eigenschaften eines Produkts ist deshalb immer die jeweilige Produktspezifikation beziehungsweise Deklaration massgeblich.
Genau hinschauen
Inhaltsstoff ist nicht gleich Inhaltsstoffgehalt.
Pilzart, verwendeter Rohstoff, Wachstumsbedingungen und Verarbeitung können die Zusammensetzung eines Pilzprodukts beeinflussen. Bei der Beurteilung eines konkreten Produkts sind deshalb seine Spezifikation, Deklaration und – sofern vorhanden – analytisch bestimmte Werte entscheidend.
Bewusst sachlich
Diese Seite beschreibt natürliche Bestandteile von Pilzen und dient der allgemeinen Information. Sie macht keine Aussage darüber, dass ein bestimmter Pilz oder Inhaltsstoff Krankheiten vorbeugt, behandelt oder heilt. Für gesundheitsbezogene Angaben zu Lebensmitteln gelten die jeweils anwendbaren gesetzlichen Voraussetzungen.
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Die dargestellten Informationen beziehen sich auf die allgemeine Zusammensetzung beziehungsweise Einordnung von Pilzen und ihren Bestandteilen. Die Zusammensetzung einzelner HAWLIK-Produkte ergibt sich aus der jeweils aktuellen Produktdeklaration.
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