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Polypore

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Qu'est-ce que le Polyporus ?

Polyporus umbellatus, également appelé poule des bois ou Zhu Ling, est un champignon à la forme inhabituelle. Ses nombreux petits chapeaux forment des sporophores ramifiés en touffes.

Une particularité se trouve sous terre : le Polyporus forme ce que l'on appelle un sclérote – une structure compacte qui pousse dans le sol ou au niveau des racines des arbres.

Caché dans le sol, connu depuis des siècles

La caractéristique du Polyporus est son sclérote souterrain. Il s'agit d'une structure fongique compacte à partir de laquelle, dans des conditions appropriées, peuvent se développer des sporophores aériens.

Sous le nom de Zhu Ling, le Polyporus possède une longue histoire d'utilisation dans la culture chinoise. Aujourd'hui, ce champignon est également cultivé de manière ciblée et transformé en diverses formes de produits.

Un trésor souterrain riche d'une tradition séculaire

Le sclérote caractéristique et sa longue histoire d'utilisation dans l'espace culturel chinois font du Polyporus un champignon exceptionnel.

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Mieux connaître le Polyporus

D'où viennent les noms Polyporus et poule des bois ?

Polyporus umbellatus est connu en allemand principalement sous le nom d'Eichhase (lièvre des chênes). Cette appellation fait référence à sa forme ramifiée dotée de nombreux petits chapeaux et à sa présence au pied des arbres à feuilles caduques.

Dans le monde sinophone, ce champignon est connu sous le nom de Zhu Ling. Un autre nom scientifique utilisé pour cette espèce est Grifola umbellata.

À quoi ressemble le polypore et où pousse ce champignon ?

Polyporus forme des sporophores fortement ramifiés dotés de nombreux petits chapeaux arrondis à légèrement infundibuliformes. Leur coloration varie des tons beige et jaune clairs aux nuances brunâtre.

Une particularité est la présence d'un sclérote souterrain. Le champignon pousse au niveau des racines des feuillus, et est particulièrement associé aux hêtres et aux chênes. Polyporus est présent dans différentes régions d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord.

Polyporus et son usage traditionnel

Sous le nom de Zhu Ling, le Polyporus jouit d'une longue tradition d'utilisation dans la culture chinoise.

Aujourd'hui, le champignon est principalement proposé sous forme transformée, par exemple en poudre ou en extrait.

Quels sont les composants du Polyporus ?

Polyporus contient naturellement différents groupes de substances. Ceux-ci comprennent, entre autres, des polysaccharides ainsi que d'autres composants naturels du champignon.

Les substances détectables et leurs quantités peuvent dépendre, entre autres, de la matière première, des conditions de croissance et de la transformation.