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Hericium

Qualité bio testé en laboratoire

Qu'est-ce que l'Hericium ?

Hericium erinaceus, également appelé hydne hérisson ou lion's mane, est un champignon comestible et médicinal à l'apparence particulièrement remarquable.

Il se caractérise par ses nombreuses structures pendantes en forme d'aiguillons.
Ce champignon pousse naturellement sur le bois feuillu et fait aujourd'hui l'objet d'une culture ciblée.

La crinière blanche de la forêt

Sa forme particulière rend l'Hericium facilement reconnaissable : au lieu d'un chapeau de champignon classique, le carpophore forme de nombreuses épines blanches pendantes. Cet aspect rappelle une crinière et explique des appellations telles que « Lion’s Mane » ou « Igelstachelbart » (hydne hérisson).

L'Hericium est également connu comme champignon comestible et est utilisé notamment dans diverses cuisines asiatiques. Aujourd'hui, le champignon est en outre proposé sous différentes formes de produits transformés.

Un champignon à l'aspect inimitable

Ses aiguillons blancs et pendants ont valu au lion’s mane des noms comme hydne hérisson et crinière de lion.

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Poudre de Lion’s Mane (Hericium) BIO

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D'où viennent les noms Hericium et Lion’s Mane ?

Hericium erinaceus est principalement connu en allemand sous le nom d'Igelstachelbart (hydne hérisson). Ce nom fait référence aux nombreuses épines blanches et tombantes du sporophore.

Le nom anglais « Lion’s Mane » – crinière de lion – décrit également son apparence caractéristique. D'autres noms courants incluent, entre autres, champignon pom-pom et champignon tête de singe.

À quoi ressemble le Hericium et où pousse ce champignon ?

Hericium forme des sporophores blanchâtres à crème, dotés de nombreuses épines tombantes serrées. Avec l'âge, la coloration peut légèrement changer.

À l'état naturel, le champignon pousse sur les feuillus, notamment sur les arbres âgés ou affaiblis ainsi que sur le bois mort. L'Hericium est présent dans diverses régions d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord et fait aujourd'hui l'objet d'une culture ciblée.

Hericium en cuisine

L'hydne hérisson est un champignon comestible, notamment utilisé dans diverses cuisines asiatiques. Son sporophore possède une structure ferme et fibreuse ainsi qu'un goût doux.

Outre son utilisation comme champignon comestible, l'hydne hérisson est aujourd'hui également séché et transformé en différents produits tels que de la poudre ou de l'extrait.

Quels sont les composants du Hericium ?

L'Hericium contient naturellement différents groupes de substances. Ceux-ci comprennent, entre autres, des polysaccharides ainsi que des protéines, des acides aminés et d'autres composants naturels du champignon.

Les substances détectables et leurs quantités peuvent dépendre, entre autres, de la matière première, des conditions de croissance et de la transformation.