Deutsch
Français
Maitake
Maitake, auch als Klapperschwamm bekannt, gehört zu den bekannten Speise- und Vitalpilzen.
Maitake: Grifola frondosa, Klapperschwamm, Tanzender Pilz, Kumotake
Die Besonderheit des Maitake
Der Maitake (wissenschaftlich Grifola frondosa), auch als Klapperschwamm bekannt, kann in der Natur ein beeindruckendes Gewicht erreichen. Einzelne Fruchtkörper können mehrere Kilogramm schwer werden. Trotz seiner Grösse ist der Pilz nicht immer leicht zu entdecken, da seine verzweigte Struktur häufig mit Sträuchern oder Laub verwechselt wird.
Namensbedeutung & Namensherkunft
Der Name Maitake stammt aus dem Japanischen. „Mai“ bedeutet „tanzen“ und „Take“ steht für „Pilz“. Der Name wird häufig mit der Legende verbunden, dass Menschen vor Freude tanzten, wenn sie diesen seltenen Pilz fanden. In Deutschland ist er unter dem Namen Klapperschwamm bekannt. Botanisch gehört er zur Familie der Porlinge und trägt den wissenschaftlichen Namen Grifola frondosa.
Aussehen
Der Maitake besitzt eine verzweigte Struktur aus vielen dünnen, überlappenden Hüten. Diese können dicht zusammenstehen und bilden eine schwammartige, buschige Form. Die Farbe reicht von grau-braun bis bräunlich. Einzelne Hüte sind meist etwa 3 bis 7 cm gross. Ein grosser Fruchtkörper kann eine Ausdehnung von bis zu 50 cm erreichen.
Wo wächst der Maitake?
Der Maitake wächst vor allem in gemässigten Klimazonen der nördlichen Hemisphäre, beispielsweise in Europa, Nordamerika und Asien. Häufig findet man ihn am Fuss von Eichen oder an alten Baumstümpfen. Für die Herstellung von Produkten wird der Pilz heute meist unter kontrollierten Bedingungen kultiviert.
Inhaltsstoffe
Der Maitake enthält verschiedene natürliche Inhaltsstoffe. Dazu gehören unter anderem Polysaccharide wie Beta-Glucane, Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink. Darüber hinaus liefert der Pilz Aminosäuren, Enzyme sowie Vitamine der B-Gruppe.
Wirkung
Der Maitake gehört zu den bekannten Vitalpilzen und wird aufgrund seiner natürlichen Inhaltsstoffe geschätzt.
Wie wird Maitake eingenommen?
Als Speisepilz wird Maitake in verschiedenen Gerichten verwendet, beispielsweise in Suppen, Reisgerichten oder Gemüsepfannen. In verarbeiteter Form wird er häufig als Pulver, Extrakt oder in Kapseln angeboten.
Häufige Fragen zum Maitake
Was ist Maitake?
Maitake ist ein Pilz mit dem wissenschaftlichen Namen Grifola frondosa und wird auch Klapperschwamm genannt.
Wo wächst Maitake?
Der Pilz wächst vor allem in gemässigten Regionen Europas, Nordamerikas und Asiens, häufig in der Nähe von Eichen.
Warum heisst Maitake Klapperschwamm?
Der deutsche Name bezieht sich auf die verzweigte Form des Pilzes mit vielen überlappenden Hüten.
Wie wird Maitake verwendet?
Maitake kann als Speisepilz verwendet oder in Form von Pulver, Extrakt oder Kapseln eingenommen werden.
Weitere Vitalpilze entdecken
Neben Maitake gehören auch andere Pilze zu den bekannten Vitalpilzen. Entdecken Sie auch unsere Kategorien zu Hericium, Reishi, Cordyceps und Chaga.